Ciambellone soffice: la ricetta classica della colazione italiana
Il ciambellone che profuma la cucina fin dal mattino, con quella mollica soffice che si scioglie in bocca. Una ricetta semplice, di quelle che si tramandano di casa in casa, perfetta per la colazione o la merenda con il latte.
Preparazione
Accendi il forno a 170°C in modalità statica e imburra e infarina uno stampo da ciambella da 22-24 cm, oppure foderalo con carta forno. Preriscaldare bene il forno prima di infornare è importante: un forno già caldo aiuta l'impasto a lievitare subito senza afflosciarsi.
In una ciotola capiente rompi le uova e uniscile allo zucchero. Monta con le fruste elettriche per almeno 5-6 minuti, finché il composto non diventa chiaro, gonfio e spumoso: è questo il passaggio che dà la sofficità tipica del ciambellone, quindi non abbreviarlo.
Continuando a montare a velocità bassa, versa a filo l'olio di semi, poi il latte, sempre a temperatura ambiente per non far smontare il composto. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale e incorporali al composto liquido poco alla volta, con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare l'aria incorporata in precedenza. Mescola solo il tempo necessario a eliminare i grumi.
Versa l'impasto nello stampo preparato, livella la superficie con la spatola e batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria più grandi.
Inforna a 170°C per 40-45 minuti. Non aprire il forno prima dei 30 minuti: uno sbalzo di temperatura in questa fase è la causa più comune del ciambellone che si affloscia al centro.
Fai la prova stecchino infilandolo nella parte più alta dell'impasto: se esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti prolunga la cottura di 5 minuti coprendo la superficie con un foglio di alluminio se si sta scurendo troppo.
Sforna e lascia intiepidire il ciambellone nello stampo per 10 minuti, poi capovolgilo su una gratella e lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo del tutto: da caldo rischia di rompersi.
Quando è freddo, trasferiscilo sul piatto da portata e spolveralo con zucchero a velo prima di servire, tagliato a fette.