Linea Verde nel Friuli orientale domenica 19 aprile su Rai 1: Gorizia, frico, gubana, Valli del Natisone e la chef Antonia Klugmann

17 Aprile 2026 • di Betty Barletta • 3 min di lettura

Linea Verde va alla scoperta del Friuli orientale, terra di confine dove tradizioni, lingue e culture si sono incontrate nel corso dei secoli. Domenica 19 aprile alle 12.20 su Rai 1, Peppone Calabrese, Fabio Gallo e Margherita Granbassi partiranno da Gorizia – Capitale Europea della Cultura 2025 insieme a Nova Gorica – per un viaggio tra prosciutto in crosta, frico, gubana e vini dei Colli Orientali, fino all’incontro con la chef stellata Antonia Klugmann.

Gorizia e Paolo Vidoz: dal bronzo olimpico alla cucina friulana

Il viaggio parte da Gorizia, dove i conduttori incontrano Paolo Vidoz, ex pugile italiano, medaglia di bronzo alle Olimpiadi di Sydney 2000 nella categoria superpesanti, che oggi ha trasformato la sua seconda vita in una passione per la cucina friulana. Un personaggio che incarna lo spirito di una regione concreta e operosa: dalla boxe ai fornelli, senza mai perdere la potenza delle mani e la delicatezza del gesto. Sarà Vidoz a ospitare i tre conduttori per il gran finale con un tipico pranzo della domenica friulano.

Peppone tra prosciutto in crosta di pane e frico

Peppone esplora le eccellenze gastronomiche del territorio: il prosciutto cotto in crosta di pane, specialità che affonda le radici nella tradizione contadina friulana, e il formaggio Latteria, ingrediente fondamentale per la preparazione del frico – il piatto simbolo del Friuli, una sorta di torta croccante di formaggio fuso che si mangia con la polenta e che ogni famiglia prepara con la propria ricetta segreta. Un piatto povero diventato icona gastronomica, capace di raccontare un’intera cultura in un morso.

Fabio Gallo tra i Colli Orientali, le Valli del Natisone e Borgo Castello

Fabio Gallo esplora i Colli Orientali del Friuli, dove nascono vini pregiati come il Picolit e la Ribolla Gialla e un miele di alta qualità. Il viaggio prosegue nelle suggestive Valli del Natisone, vallate al confine con la Slovenia dove si parla ancora un antico dialetto slavo, per assistere alla preparazione della gubana – il dolce tradizionale a spirale ripieno di frutta secca, noci, pinoli e grappa, che nelle feste comandate non manca mai sulla tavola friulana. Gallo raggiungerà poi Borgo Castello, il cuore più antico di Gorizia, arroccato sulla collina che domina la città e il confine.

Margherita Granbassi e Antonia Klugmann: erbe selvatiche e alta cucina

Margherita Granbassi – friulana di Trieste e campionessa mondiale di fioretto – partecipa alla raccolta di erbe spontanee in un bosco di San Pier d’Isonzo, poi raggiunge la chef Antonia Klugmann per realizzare una ricetta originale a base di erbe selvatiche. Klugmann, una stella Michelin al ristorante L’Argine a Venè a Dolegna del Collio, è una delle voci più autorevoli della cucina contemporanea italiana: il suo approccio si fonda sul legame radicale con il territorio, le erbe, i vegetali e la stagionalità. Un incontro tra due donne friulane che hanno portato la loro terra nel mondo.