Nel cuore di Monopoli, in via Marconi 24/26, sorge una piccola bottega che è un tempio dedicato al pane: il panificio Sfornato di Cosimo Selicato. Qui, il profumo del pane appena sfornato si mescola alle storie di tradizione e passione, perché ogni pane che esce dal forno è un racconto gustativo unico.
Il segreto del panificio Sfornato risiede nell’uso esclusivo di lievito madre, un ingrediente che dona al pane un sapore inconfondibile e una consistenza che invita al morso. “Il nostro pane è più di un semplice alimento, è un’esperienza che risveglia i ricordi”, afferma Cosimo, il cui obiettivo è quello di riportare i suoi clienti a quei momenti felici dell’infanzia, quando una visita al panificio con i nonni era una piccola avventura.
La scelta delle materie prime parla della dedizione di questo panificio alla qualità e al rispetto: farine macinate a pietra, provenienti da grani antichi e da una filiera certificata di alta qualità. Questo non solo garantisce il rispetto per le persone e il territorio ma conferisce ai prodotti da forno quel gusto autentico, difficile da trovare altrove.
Ecco il calendario settimanale che racconta la varietà e la freschezza dei prodotti di Sfornato:
- Lunedì: Un inizio settimana energico con cereali e semi, tra cui spicca il senatore cappelli.
- Martedì: La dolcezza delle olive si unisce alla rusticità del saraceno.
- Mercoledì: Farro e noci si combinano con il segale per una giornata di piena vitalità.
- Giovedì: Il giovedì è dedicato alla leggerezza con pane al curcuma e senza lievito.
- Venerdì: Torna il saraceno, accompagnato da una selezione di cereali e semi.
- Sabato: Il fine settimana inizia con una sinfonia di segale, farro, noci e avena.
Ogni giorno è un’opportunità per scoprire e assaporare un pane diverso, ogni volta con la certezza di un prodotto fatto con amore e cura. E ogni morso, si sa, è un tuffo in quei ricordi d’infanzia che Cosimo Selicato ha voluto onorare con il suo panificio Sfornato.
In un mondo che corre veloce, Sfornato si prende una pausa per celebrare il pane, un cibo semplice ma pieno di significati. Un invito aperto a tutti coloro che desiderano ritrovare il gusto del pane “come una volta”, nel rispetto della tradizione e con uno sguardo attento alla salute.
