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Mancano ormai pochi giorni alla Pasqua. Tra i dolci tipici pugliesi non può di certo mancare la Scarcella, un dolce che vede come protagonista le uova sode. Sono diverse poi le sembianze che può assumere: dalla colomba, al cestino con manico, a pupazzo.
Sarà poi la fantasia a sancire come vorrete realizzarle. (foto Paolo Formica)
INGREDIENTI
- 1 kg di farina
- 100 ml di latte
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di vanillina
- 5 gr di bicarbonato
- un pizzico di sale
Per le decorazioni
- uova sode
- confettini colorati
PREPARAZIONE
Impastate la farina, mescolando tutti gli ingredienti e il latte tiepido gradualmente al fine di avere un impasto liscio e compatto.
Successivamente stendete l’impasto, tagliate dei dischi larghi aiutandovi con un tagliapasta.
Potete posizionare poi l’uovo sodo su ognuno di essi e bloccarlo con delle strisce di pasta. Subito dopo potete decidere che tipo di forma creare. Per le uova sode, invece, decidete se lasciarle così al naturale o se decorarle in anticipo.
Subito dopo spennellate la superficie della scarcella con il tuorlo d’uovo sbattuto. Una volta completato il tutto potete cuocere in forno (preriscaldato) a 180 gradi per una ventina di minuti. Tenete d’occhio la cottura fino a quando la pasta diventa dorata.
Per concludere l’opera, potete cospargere la scarcella con dei confettini colorati.
