Connettiti con noi

Food & Beverage

Estate e salumi: ecco i 4 consigli per gustarli al meglio

Redazione

Pubblicato

il

Estate e salumi: ecco i 4 consigli per gustarli al meglio 33 Estate e salumi: ecco i 4 consigli per gustarli al meglio

Lo “chef architetto” Federico Quaglia, in collaborazione con Citterio, svela quattro semplici consigli per poter gustare al meglio i salumi anche durante i mesi più caldi dell’anno.

Freschi da frigorifero, non richiedono alcun tipo di cottura, veloci da servire, sono inoltre ricchi di nutrienti e si possono combinare con svariati alimenti.  I salumi sono così il pasto ideale nelle torride giornate estive.

«Creare nuovi piatti, seguendo il naturale cambio delle stagioni, è molto più semplice di quello che sembra – commenta lo chef Quaglia – perché esistono legami che fanno da filo conduttore tra differenti ingredienti. Ad esempio il colore dipende da principi e caratteristiche organolettiche precise che influenzano anche il sapore. Di conseguenza può capitare che verdure o frutti con lo stesso colore presentino similitudini anche nel gusto. Ecco che, invece di servire il solito prosciutto e melone, si può pensare di proporre il salume con la papaya, il mango, le pesche oppure le albicocche”. 

Federico Quaglia che da tempo lavora con Citterio, è laureato in architettura e si avvicina al mondo della ristorazione dapprima iscrivendosi a un corso di sommelier. In seguito, intraprende un’importante esperienza presso la “Locanda S. Lorenzo” e sotto la guida dello chef stellato Renzo dal Farra, inizia il suo percorso come cuoco. Grazie alla conoscenza maturata nel corso degli anni, propone delle linee guida per rendere i propri piatti esteticamente belli ma, soprattutto, gustosi e innovativi.

Ecco i suoi segreti:

Salse leggere dal tocco dolce

Per diminuire la sapidità dei salumi un ottimo condimento sono alcune salse leggere, come la vinaigrette e citronette, insaporite da un cucchiaio di miele. Questo permette di ‘addolcire’ il piatto senza eliminare del tutto il sale, che nel periodo estivo aiuta a reintegrare i liquidi persi.

Semi e frutta secca la combo vincente

Abbinare ai salumi semi e frutta secca aggiunge non solo sapore e croccantezza al nostro piatto, ma anche importanti nutrienti. I semi infatti arricchiscono il cibo di proteine, acidi essenziali e fibre. La frutta secca è ricca di vitamine, calcio e minerali.

Frutta e verdura colorata oltre le solite accoppiate

L’estate è la stagione più ricca di frutta e verdura, che si abbinano in un gioco di sapori e colori ai salumi. Classiche accoppiate come prosciutto e melone si possono riproporre sperimentando abbinamenti nuovi.

Oltre i classici della cucina internazionale: l’Italia

Alcuni piatti stranieri, come la ceasar salad e il kebab, sono diventati dei classici anche nel nostro Paese perché il loro gusto è stato perfezionato e accettato dal palato comune. L’estate può esser un buon momento per rivisitarli utilizzando i salumi tipici della tradizione italiana.

Advertisement
Advertisement

Iscriviti alla nostra Newsletter

Manteniamo i tuoi dati privati e li condividiamo solo con terze parti necessarie per l'erogazione dei servizi. Leggi la nostra Privacy Policy.

Ultime News

Detto Fatto 2019/2020 Detto Fatto 2019/2020
Radio e Tv1 giorno fa

La stagione 2019/2020 di Detto Fatto

Bianca Guaccero ritorna alla guida di Detto Fatto, il factual show appuntamento fisso del pomeriggio di Rai2, prodotto in collaborazione con Endemol Shine Italy....

Chef Rubio Chef Rubio
Radio e Tv1 giorno fa

Rubio, alla ricerca del gusto perduto

Rubio sta per tornare! Lo chef globe-trotter, ex rugbista, da sempre in prima linea nel raccontare realtà gastronomiche e sociali inconsuete,...

Torna Live Non è la D'Urso 67 Torna Live Non è la D'Urso Torna Live Non è la D'Urso 69 Torna Live Non è la D'Urso
Radio e Tv1 giorno fa

Torna Live Non è la D’Urso

Domani, domenica 15 settembre 2019,in prima serata su Canale 5, al via la seconda edizione di Live Non è la D’Urso, il programma...

Io e Te di Notte con Pierluigi Diaco Io e Te di Notte con Pierluigi Diaco
Radio e Tv2 giorni fa

Io e Te Di Notte con Pierluigi Diaco

Per 13 puntate approda al sabato in seconda serata su Rai1 da domani 14 settembre, Io e Te di Notte....

La Domenica Ventura: il nuovo programma sportivo 71 La Domenica Ventura: il nuovo programma sportivo La Domenica Ventura: il nuovo programma sportivo 73 La Domenica Ventura: il nuovo programma sportivo
Radio e Tv2 giorni fa

La Domenica Ventura: il nuovo programma sportivo

Fischio di inizio per La Domenica Ventura: il nuovo programma sportivo in onda su Rai2 a partire dal 15 settembre alle 12.00,...

ItaliaSì: la prima puntata della nuova stagione 75 ItaliaSì: la prima puntata della nuova stagione ItaliaSì: la prima puntata della nuova stagione 77 ItaliaSì: la prima puntata della nuova stagione
Radio e Tv2 giorni fa

ItaliaSì: la prima puntata della nuova stagione

Sabato 14 settembre 2019 alle 16:40, andrà in onda il primo appuntamento con ItaliaSì, il podio del pomeriggio di Rai 1, condotto...

Linea Verde Life 2019/2020 Linea Verde Life 2019/2020
Radio e Tv2 giorni fa

Linea Verde Life: la prima puntata 2019

Si riapre una nuova stagione di Linea Verde Life, con una novità e molte conferme. Daniela Ferolla, volto già noto...

Mara Venier - Domenica IN Mara Venier - Domenica IN
Radio e Tv2 giorni fa

Riparte la nuova stagione di Domenica In

Dopo il grande successo di pubblico della passata edizione, Mara Venier torna nelle case degli italiani al timone di Domenica...

Antonella Clerici a Verissimo Antonella Clerici a Verissimo
Radio e Tv2 giorni fa

Antonella Clerici: “La tv mi è stata tolta in maniera ingiusta”

In esclusiva, Antonella Clerici parla per la prima volta a Verissimo del periodo delicato che sta attraversando professionalmente. Nella prima puntata del talk show...

Linea Verde 2019/2020 - Beppe Convertini e Ingrid Muccitelli Linea Verde 2019/2020 - Beppe Convertini e Ingrid Muccitelli
Radio e Tv2 giorni fa

Linea Verde 2019/2020 riparte dai Monti Iblei

Domenica 15 settembre 2019 riprenderà la versione invernale di Linea Verde, lo storico programma di Rai 1, in onda ogni...

Più Lette

Copyright © 2011 Lifestyleblog.it | Testata on-line iscritta al Tribunale di Bari al n. 23/2011 | Direttore Responsabile: Bruno Bellini Lifestyleblog.it: news e approfondimenti su Tv, Musica, Auto, Motori, Hi-tech, Cinema, Moda e tanto altro ancora.