Connettiti con noi

Ricette

Praline di Gorgonzola Dop: la ricetta dello chef Cannavacciuolo

Redazione

Pubblicato

il

Praline di Gorgonzola Dop: la ricetta dello chef Cannavacciuolo 7 Praline di Gorgonzola Dop: la ricetta dello chef Cannavacciuolo

Il Consorzio di tutela del formaggio Gorgonzola Dop propone una ricetta esclusiva creata dallo chef Antonino Cannavacciuolo.

Un piatto estremamente raffinato, ideale come aperitivo. Propone insieme le due varianti di Gorgonzola, dolce e piccante, giocando con un contrasto cromatico di grande effetto.

Ingredienti

Per le praline

250 gr di Gorgonzola Dolce Dop

250 gr di Gorgonzola Piccante Dop

100 gr lamponi disidratati

100 gr pistacchio in granella

100 gr granella di nocciole

 

Per le salse

Uva:

1 cipollotto bianco

1 patata piccola

½ tazzina da caffe di vino passito

150 gr uva bianca

q.b. brodo vegetale

Sale

Olio extravergine di oliva

Pomodoro:

150 gr pomodoro datterino maturo

200 gr Olio e.v.o.

q.b. Sale

 

Procedimento

Per le praline: Formare delle palline da 10 gr cadauna e farle riposare in frigo per 30 minuti. In seguito passarle ognuna nelle rispettive panature e riporre nuovamente il tutto in frigorifero.

Per le salse:

Uva: Tritare finemente il cipollotto e la patata, rosolarli contemporaneamente ed aggiungere l’uva precedentemente pelata e privata dei semi. Sfumare con il vino passito ed una volta evaporata l’alcolicità portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale. Una volta pronto frullare emulsionando con olio extra vergine di oliva e passare al colino.

Pomodoro: Frullare i pomodori datterini, passarli con un colino, e con il composto recuperato, montare all’olio con l’aiuto di un frullatore.

Advertisement
Advertisement

Iscriviti alla nostra Newsletter

Manteniamo i tuoi dati privati e li condividiamo solo con terze parti necessarie per l'erogazione dei servizi. Leggi la nostra Privacy Policy.

Ultime News

Le più belle canzoni d’amore italiane del 2019 26 Le più belle canzoni d’amore italiane del 2019 Le più belle canzoni d’amore italiane del 2019 27 Le più belle canzoni d’amore italiane del 2019
Musica21 minuti fa

Le più belle canzoni d’amore italiane del 2019

Le più belle canzoni d’amore italiane del 2019: musica e amore rappresentano un binomio inseparabile. Le più belle canzoni d’amore...

Il caso Vannini - su Nove Il caso Vannini - su Nove
Radio e Tv23 minuti fa

Nove racconta il caso Vannini

Il caso Vannini è uno di quelli di cronaca che ha spaccato l’Italia, l’opinione pubblica e i media. Questa settimana...

Un passo dal cielo 5 Un passo dal cielo 5
Radio e Tv36 minuti fa

Un Passo dal cielo 5: l’episodio del 17 ottobre

Sesto appuntamento con la quinta stagione della fiction Un passo dal cielo, giovedì 17 ottobre alle 21.25 su Rai1, con...

Maledetti Amici Miei Maledetti Amici Miei
Radio e Tv40 minuti fa

Maledetti Amici Miei: la puntata del 17 ottobre

Il terzo appuntamento con Maledetti Amici Miei il programma di Alessandro Haber, Rocco Papaleo, Sergio Rubini e Giovanni Veronesi. Appuntamento giovedì 17 ottobre alle 21.20...

X Factor 2019 - i giudici X Factor 2019 - i giudici
Radio e Tv46 minuti fa

X Factor 2019: le Home Visit (17 ottobre)

Le Home Visit, ossia l’ultima tappa di selezione, vanno in onda domani, giovedì 17 ottobre 2019, alle 21.15 su Sky.  A Berlino si danno appuntamento i...

Chi l'Ha visto? Chi l'Ha visto?
Radio e Tv50 minuti fa

Chi l’ha visto? La puntata del 16 ottobre

Come ogni mercoledì ritorna l’atteso appuntamento di Rai3 con Chi l’ha visto? in onda il 16 ottobre 2019. Per la...

Rocco Schiavone Rocco Schiavone
Radio e Tv55 minuti fa

Rocco Schiavone, la puntata del 16 ottobre

Nuovo caso per Rocco Schiavone, mercoledì 16 ottobre alle 21.20 su Rai2. Anticipazioni e trama dell’episodio Il cadavere di Romano...

Luca Zingaretti Luca Zingaretti
Cinema e Spettacolo60 minuti fa

La rassegna ArtMedia Cinema e Scuola

Un’arte immensa, fatta di retroscena, di sguardi e punti di vista, che viene esplorata da ArtMedia – Cinema e Scuola –...

Il Collegio 4 Il Collegio 4
Radio e Tv2 ore fa

Il Collegio 4: il cast

Partirà martedì 22 ottobre alle ore 21.20 su Rai 2 Il Collegio 4, il docu-reality divenuto un vero e proprio fenomeno di costume tra i giovanissimi...

Mario Maellaro Mario Maellaro
Interviste2 ore fa

Mario Maellaro, regista di Non Far Rumore

Mario Maellaro è il regista di Non Far Rumore – La storia dimenticata dei bambini nascosti.Un docufim di Alessandra Rossi che...

Più Lette