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Ricette

La ricetta natalizia di Sebastiano Caridi in esclusiva per LifestyleBlog.it

Redazione

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In esclusiva per Lifestyleblog.it, la ricetta natalizia di Sebastiano Caridi, vincitore de “Il più grande pasticcere”. (leggi qui l’intervista)

TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO 70%
120g albume
1000g miele d’acacia
1500g cioccolato fondente guanaja 70%
1400g nocciole tostate

PROCEDIMENTO:
cuocere il miele a 133°C versare a filo sull’albume, montare, unire il cioccolato fuso e infine le nocciole tostate.
Stendere tra due fogli di ostia e lasciar riposare tutta la notte.
Tagliare della forma voluta e glassare di copertura fondente

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