Tempo di prep: 15 min.
Ingredienti:
600 gr di Stoccafisso di Norvegia
6 ravanelli
250 gr di caprino fresco morbido
300 gr di spinacino fresco
olio evo
sale, pepe
aceto balsamico
Preparazione:
- Sbollentate lo stoccafisso, lasciatelo raffreddare e sfogliatelo rimuovendo la pelle. Affettate finemente i ravanelli
- Preparare un’emulsione di aceto, sale, pepe e olio evo e mescolate bene
- Intanto, lavate lo spinacino e conditelo con un filo di olio
- Servite quest’ultimo con sopra lo stoccafisso in sfoglie, i ravanelli, il caprino a fiocchetti e condite con l’emulsione preparata
Consiglio di Chiara Maci: potete sostituire i ravanelli con il daikon affettato sottilissimo e tenuto acqua fredda per renderlo più croccante.
