Interviste

Chiara Canzian: “Molto bella questa esperienza con mio padre”

Protagonista insieme a suo padre Red nella stesura di “Sano vegano italiano (Rizzoli)”, Chiara Canzian. presenta 40 squisite ricette stagionali, e 10 dedicate esclusivamente ai dolci. Rivisitate con gusto, creatività e spesso ispirate alla cucina italiana, ricca per tradizione di piatti vegani.

Com’è stata questa esperienza editoriale con tuo padre?
Molto bella e naturale! Ci siamo confrontati fidandoci l’uno dell’altra e poi ho potuto esprimermi in quello che amo, ovvero la cucina.

Ti occupi della parte delle ricette: a cosa ti sei ispirata per la scelta delle ricette?
In gran parte alla tradizione italiana che alcune volte ho rivisitato e poi alla mia creatività.

Quanto tempo trascorri ai fornelli ?
Dipende dai periodi comunque di base una media di 12/13 ore al giorno per 4 giorni a settimana

Mangiar bene e sano: è una mission possibile secondo te ?
Assolutamente si e nel nostro libro ce n’è vari esempi

Quali saranno i tuoi prossimi impegni professionali?
Spero di continuare a fare la cuoca professionista anche se la musica non si scorda mai. Secondo me una persona può seguire più passioni alla volta

CHIARA CANZIAN, figlia di Red, è nata nel 1989. Ha iniziato a muovere i primi passi nel mondo della musica sin da piccola, pubblicando due album e partecipando a Sanremo nel 2009. Ha poi scelto di dedicarsi all’altra sua grande passione, la cucina, quella etica, vegetariana e vegana, inaugurando e seguendo per due anni un suo ristorante e approfondendo la sua preparazione anche presso il grande Pietro Leemann.

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